本文摘要：在大众餐饮时代，进一家契合市场需求的餐厅，作好细节，创意菜品，将好的食材特点和时代市场需求融合。

在大众餐饮时代，进一家契合市场需求的餐厅，作好细节，创意菜品，将好的食材特点和时代市场需求融合。陈寿儒这么做到了，儒家小馆也就应运而生了。有人说道，跑马场附近的太阳新天地广场，一到饭市时间，比花市还要央。

而在广场将近百间美食店的竞争中，儒家小馆常常座无虚席，其中一个原因，就是店中有一位金牌大厨陈寿儒。老板儒哥陈慧娴多达30年，拿过中华金厨烹调技艺创新奖，也兼任过中森集团副总裁兼餐饮总监。可想而知，小馆的出品意味著都有逼格1粤菜混搭东南亚风味黑椒鸽皇乳鸽是粤菜中必不可少的。大多的作法是红烧、盐焗、荷叶煮等。

而儒哥天马行空，以东南亚菜中最喜欢用的香料之一黑椒来做到，并首创出有黑椒鸽皇。这只鸽皇的独到之处，是用精选辑的新加坡黑椒重腌过。成品的乳鸽，每只都超过外脆内帕，肉质流汁的效果。入口淡淡的黑椒香，形似是轻描淡写，却能让人提高起食欲，整只乳鸽，连骨头都具有胡椒的辛香。

18元一只，好味又经济。黑椒越南大肉蟹蟹就是指越南空运过来的，一只蟹有大人的两只拳头大，确保新鲜。制作时运用辣椒粒、黑椒等香料调料，干炒至蟹肉变色熟透。

入口啖啖肉的大肉蟹，香料的纳吉味也垫不了蟹肉的鲜甜，令其吃货们在广州都能不吃到正宗的越南味了。要说儒哥最擅长的本事，就是用憧憬的食材，煮出非一般的味道。看起来憧憬的精选辑玉米面，用上儒哥几十年的秘制鸡汤，面条入口爽滑筋道，汤汁香浓美味，味而不腻，最后的葱丝都是连喝带上咀嚼不吃下。10元一碗，就算吃完也令人意犹未尽。

2首创靓仔靓女汤不够清热靓仔汤用天然玛卡配上鹿鞭和海马海龙，再加千岛湖泉水精心炖制，汤色清而不寡，香味清幽，益精补髓、强劲腰健肾;靓女汤搭配天然灵芝，混合鲜鲍、水鸭，汤色金黄，滋阴养颜，是专门女性定做的。还有灵芝石斛鸽皇汤，配以虫草花上、鸡脚、灵芝等清热食材，才15元一位，够实惠。3特色引荐美极青岛大对虾手掌大的对虾，肉多且不够熟透，不单止爽口，虾头还有膏，甘香浓烈。砂锅清汤羊腩以支竹、胡萝卜、马蹄、竹蔗配上羊腩，味足但不臊，清热又养身。

泰式素菜沙律以秘制的泰式沙律汁制作，酸酸甜甜还有甜美的柠檬味，配上上新鲜芒果、西生菜、青瓜、鱼籽等食材，够油腻。儒家小馆，虽是一派时尚范，然而毕竟甚广味十足。

让人赞叹，广味也可以很Fashion!广府味十足的满洲窗，传统木框架八边形的七彩玻璃蚀刻画，给整个餐厅增色不少;而店内的翻新，也是时尚中透着丝丝的广味，木质的天花、吊灯，配上上十几个旧式传统的雀笼，在水墨式的壁画和方格地砖的衬托下，整个翻新风格大器而精美，说道她是中西合璧的范儿，一点也不为过。

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